2014年08月01日

ベチャベチャじゃいやですよね

おはようございます^^
あなたの食卓の味方、中阪 文雄です


先日こんなことがありました
お店の表に立っていると
ご年配の方が声をかけてきたのです


「ちょっとお伺いしますが、チャーハンってオタクのお店にありますか」


私「はい、ありますよ〜」


「あの〜、チャーハンってべちゃべちゃなものなんですか?」


!?


私「いえいえ、パラっとしてどちらかと言うとしっとりしてますよ」


「よかった。
いえね、こないだ食べにいったお店で出てきたチャーハンが
油いっぱいでべちゃっとしてて
お店の人に聞いたらこんなもんだと言われたんです」


私「そんなことがあったんですね、
うちのチャーハンはそんなことないので
一度試してみてください。

半分の焼き飯も¥310でありますよ^^」


そういうとその方は、
その足でお店の中に入ってきてくださいました


そしてチャーハンを食べて



「おいしかったです、ありがとう」と言って帰られました
それから週に2回は来てくれるようになってます


うちのお店のチャーハンのファンは多いです


もうかんっぜんにそれしか食べないお客さんもいます
いつもお店に入ってきて
一番ドアに近いテーブルに座ると同時に
「焼き飯して〜」というお客様

たぶんメニューも見たことないです(笑)


お休みの日にはわざわざ十三から足を運んでくれる
鴨ロースと焼き飯が好きなお客様
(こちらお客様も近所で行った店はべチャッとしてて
ここのはそんなことなくておいしいと言ってくださいました)


焼き飯はほんと基礎です

鍋の温度、火力
具材、調味料を入れるタイミング、分量
鍋の扱い方


それによって味、見た目も変わってきます

家庭で作る時のワンポイント!
家のコンロの火力がないなら

■最初によく熱しておくこと

■あまり鍋をふって火から離さないこと
ゆすってヘラで混ぜてほぐしてもパラッとできますよ

大きな火力があるから
ジャカジャカ鍋を回すんであって
回す度鍋の温度は下がるので
我慢我慢です

でもそんなの関係なし鍋ふりたいんやぁ〜ってときは
もうふっちゃってください
それも楽しさです♪

極力まわりに飛び散らないように〜^^


それでは今日もはりきってまいりましょう〜!


posted by 春日野道駅徒歩3分の中華料理 聚鳳:中阪 文雄 at 07:06| Comment(3) | TrackBack(0) | メニュー紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月09日

裏メニュー!?

メニューブック載ってないのに

日に2、3個は出るという

裏メニュー?
のカレーチャーハン


posted by 春日野道駅徒歩3分の中華料理 聚鳳:中阪 文雄 at 12:47| Comment(0) | TrackBack(0) | メニュー紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月19日

こんな日にこそ食べてもらいたいんです

こんばんは^^

おいしさの伝道師 中阪です


今日の神戸の寒さ、ハンパなかったです
でも僕らよりももっとも〜〜〜っと
寒い想いされてる方がたくさんいるんですよね

今お家から店までの距離
時間にして3分程度
TOMMYの登山用の黄色いジャンバー着て
通ってます(レスキュー隊が着るようなの)

それでもなお!
今日の寒さで歯はガチガチ、体はぶるぶる
仕事柄暑いのには強いけど寒いのはダメなんです><


そんな時にいつも食べるのが今日紹介するコレ!!

辛子味噌ラーメンです

CA3F00270001.jpg


辛子味噌ラーメン・・・・・・¥630

もう見てもらえばわかるように
ひとことで言えば

こってりピリ辛

汗っかきのヒデくんはこれをたべると・・
額に玉のような汗をかきます!!
でも大好きです♪


シャキシャキのモヤシに
こりこりのキクラゲ

そしてなんといっても
こってりの秘密はたっぷり入ったミンチ!
麺を食べ終わったあと
レンゲでこのミンチをすくうまどろっこしさ


あ〜〜〜〜〜!!ごくごく(器ごと持って飲む)

ついついスープまでぜんぶ飲み干してしまう
そんな甘い罠のシカケはここにあったのですな

このさい、注文した時点でもう今日のところは
食事をめいいっぱい楽しむってことで

でもこ〜〜の豆板醤の燃焼系カプサイシン
体ぽかぽか、代謝も促して結果的には・・・ね^^


行きしと食べたあとの帰りし
体感温度に5度は差が出ますよ!


今日も帰りはぽっかぽか♪
そんな辛子味噌ラーメンをぜひ



今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました


中阪でした^^


「個性豊かな麺メニューの一覧」に戻る
posted by 春日野道駅徒歩3分の中華料理 聚鳳:中阪 文雄 at 01:59| Comment(8) | TrackBack(0) | メニュー紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月30日

飲みすぎたな・・・ならこれ!

こんにちは^^
おいしさ伝道師の中阪です

昨日はひさしぶりに飲みすぎて二日酔い・・
あ〜〜〜食欲でんわ



悪酔いしないお酒、シェリー酒




そんなときにオススメなのがこれ
クコの実入りの 薬膳中華おじや!




中華おじや・・・・・・¥630


ご飯とお野菜をコトコト煮込んだ
とっても胃にやさしいおじやです

香菜の香りで食欲が増しますよ


私も熱があるときや、体調の悪いとき
食欲があまりないときにはよくこれを食べます


そして気がつけば完食してるんですね^^
やっぱ人間、ちゃんとご飯たべないと元気でません
薬飲むにしても何か食べないといけませんしね


かといって無理に食べても
体って受け付けてくれませんよね
そんなときにこれを一口食べてみてください


体から

「うん、だいじょうぶ」

ってきこえてきますよ


そしたら一口・・二口・・
はふはふ!もぐもぐ
あれよあれよとなくなります

しっかり栄養がとれるように
最後に卵を流し入れてます


つつ〜〜〜っと廻し入れて
1,2,3,4,5!



はいっっストップ〜〜!!

仕上げに香り高いごま油をちょっとたらせば

食欲が復活する薬膳おじやの完成です〜〜〜♪


でもどうしても香菜が苦手というかたは
遠慮なくおっしゃってください^^

抜きにすることだってもちろんできますし
ねぎに変更することだってできますよ^^



以上、中阪がお送りしました

今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました



ご飯メニューの一覧に戻る
posted by 春日野道駅徒歩3分の中華料理 聚鳳:中阪 文雄 at 16:11| Comment(0) | TrackBack(0) | メニュー紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月29日

頑張った自分にご褒美を

またまた登場
おいしさの伝道師 中阪文雄です
最近出番多くて忙しい(笑)

( ↓この伝道師の方もハンパないですよ)

2・22 は聚鳳の日♪



本日ご紹介しますのは
高級中華の象徴
一度は食べたいフカヒレスープです

 
 フカヒレスープ・・・・・・¥1,570 
豊富な食材が織り成すハーモニー
複雑にして繊細

葱油と香菜(シャンツァイ)の香りを
胸いっぱいに吸い込んでください

幸せな気分になりますよ♪

ちょうど今日宴会用の仕込みをしてたので
写真撮ってみましたー

 

すべての食材を糸糸(スー)に切り揃えます
筍、椎茸、白葱、しょうが、鶏肉、草姑(ふくろたけ)
あとこれにエビとフカヒレが加わります

ヒレをもどすのもそうですが
手間と技術がかかります

だからこそンマイ
今日も一日がんばったな〜

そんな日には
ご褒美フカヒレスープ!

いかがですか?


宴会ついでに写真をもうひとつ



人参で彫った飾りのバラです^^
フルーツカービングというのですが
これは体験レッスンでた程度のものですので
本物はありえない芸術品です

興味のある方はこちらを見てください
びっくりしますよ

いつかまたちゃんと習得したいなぁ

以上中阪でした


今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございます


スープメニューの一覧に戻る
posted by 春日野道駅徒歩3分の中華料理 聚鳳:中阪 文雄 at 03:23| Comment(2) | TrackBack(0) | メニュー紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

中毒症状にご注意ください

こんばんは^^
おいしさの伝道師 中阪文雄です

ぶっそうなタイトルですみません^^;
変なものは入れてませんから(笑)


( ↓ こっちもまたやみつきになりますよ)

2・22 は聚鳳の日♪



さて、今日ご紹介するのは
リピート率NO.1
やみつきになる五目焼きそばです

 
 五目焼きそば・・・・・・¥680 

醤油ベースの焼きそば、
ゴマ油と醤油の焼けた香りが
あなたの食欲を直撃します!


別にフライパンで焼いてパリパリの麺
ってわけでもなく
特製ソースのあんかけってわけでもない


いうなればふっつ〜〜うの焼きそばです


ではなぜこんなにもファンが多いのか?
ひとことでいうなら「安心感」
おふくろの味的存在なのです

  


作り方もいたってシンプル
野菜を炒めて
麺を茹でて、水洗いして
炒め合わして醤油もろもろで味付け


野菜の上に麺をかぶせるように
フライパンをかえして
野菜を蒸し焼き状態に


あとは麺を皿に盛ってから
鍋肌に少量の醤油を焼いて
香り出しして野菜を紅焼、
盛り付け、完成♪


作ろうと思えば誰でもすぐできます
なにも難しいことないです


ただ1つアピールするとすれば
今まで何十万回と作ってきた
分量やタイミングの経験

おいしいものを提供したい思い

それだけ^^


以上中阪でした


今日も最後までお読みいただき
ありがとうございました
posted by 春日野道駅徒歩3分の中華料理 聚鳳:中阪 文雄 at 02:34| Comment(0) | TrackBack(0) | メニュー紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月27日

油を使わない10品目の中華丼

おはようございます^^
ダイエッターの強い味方 中阪です


んん?前回天敵じゃなかったかって?
私、堕天使なんで(σ・∀・)σ


まぁまぁ、聞いてください
なんでダイエッターに味方なのかっていうと
それは・・・

今日ご紹介するのがとっても
バランスよくヘルシーだからです
さらには安い!


その前に大事なイベントの告知wひとつ

あなたの常識を覆す



2・22 は革命の日♪

さて、おまたせしました

本日ご紹介しますのは

油を使わない10品目に中華丼です

 中華丼・・・・・・¥570

どんぶり物の中でダントツに人気なのが
当店自慢のこの中華丼

数えてみたら実に10品目ありました
最大の特徴は炒めるのではなく
油を使わずにトロッとあんかけ

お子様からお年寄りまで
多くのファンがいます

栄養バランスに富んだ
あっさりと食べやすい
そしてリーズナブルな

毎日でも食べたい中華丼です


今日も最後までお読みいただき
ありがとうございました


posted by 春日野道駅徒歩3分の中華料理 聚鳳:中阪 文雄 at 03:49| Comment(0) | TrackBack(0) | メニュー紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月25日

魅惑のニラレバ炒めです

こんにちは、
ダイエッターの天敵 中阪です

本日ご紹介しますのは

魅惑のニラレバ炒めです

ニラレバ炒め・・・・・・¥780

どうですか?破壊力あるでしょ

ぶっちゃけお腹減ってるときに
一番作りたくないのがニラレバです

まず最初に
熱した油から立ち込めるニンニクの香り

そしてレバーを甘辛いタレで炒める時に
鍋のへりが焦げて香りたつ
あまから〜〜く芳しい香り

そしてとどめにニラと混ぜ合わせて
からめる時の香り!

仕上げにごま油の香り!香り!


香り三銃士の「これでもか!!」の攻めに


「ちっくしょ〜!!
いっそのことひと思いにやってくれ〜」

そんな気分にさせられるのです


あ〜〜〜お腹へってきた
(さっき食べたとこだけど・・・)


以上、中阪がお送りしました

2・22 は聚鳳の日♪


今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました
posted by 春日野道駅徒歩3分の中華料理 聚鳳:中阪 文雄 at 15:44| Comment(0) | TrackBack(0) | メニュー紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月20日

鶏の唐揚げです



 こんにちは、おいしさの伝道師 中阪です

本日ご紹介しますのは

鶏の唐揚げです!

鶏の唐揚げ・・・・・・¥840



まぁ、見てください
盛ってます、山盛りてんこ盛りです!


外はカリっ 中は肉汁がじゅわ〜〜〜〜です
一人前で7個です、満腹満足間違いなしですよ^^


辛子酢醤油であっさりたべるのもよし
皿につけてる自家製ブレンドの山椒塩でたべるのもよし


でもやっぱりオススメは
すりおろしたニンニクをた〜〜ぷり入れて
どろっどろに溶いた醤油につけるのがサイコー♪

 


この時期クチビルが乾燥して割れてたら
めちゃ滲みるけど

そんなのおかまいなしで
デートがあろうがチュ〜はあきらめて
ガツンといっちゃってください

ごはんも高速でなくなりますよ


にんにくは空気に触れると
酸化して緑色になっちゃいます
なのでここはあえて追加注文にします

プラス¥100円
今!その場ですりおろしたニンニクを
た〜〜〜っぷりつけてお召し上がりください

 
みなさんのご注文をまってま〜〜す


以上、中阪がお送りしました


posted by 春日野道駅徒歩3分の中華料理 聚鳳:中阪 文雄 at 15:53| Comment(0) | TrackBack(0) | メニュー紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

肉団子の甘酢あんかけです

本日ご紹介しますのは

肉団子の甘酢あんかけです




肉団子の甘酢あんかけ・・・・・・¥840

外はカリッと中はジューシーな肉団子に
当店自家製の特製甘酢だれをからめます

実はこのメニュー
すっごくおいしいのに
あまりオーダーされない
メニューのひとつです

いくつかそういったメニューがあるので
シリーズでまたお送りしてみますね^^

近々見直すかもしれないので〜
実は相対的に手間のかかる料理が多いのです


posted by 春日野道駅徒歩3分の中華料理 聚鳳:中阪 文雄 at 15:26| Comment(0) | TrackBack(0) | メニュー紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする